Recept

Penne all’arrabbiata
Penne med het tomatsås

Penne all’arrabbiata - Penne med het tomatsås
  Recept 4 pers
300g Glenns Penne
1 burk Glenns pastasås Arrabbiata
150g bacon eller rimmat sidfläsk, i tärningar
2 msk persilja, hackad
50g parmesan, riven

Bryn fläsket gyllenbrunt på medelhög värme, låt det rinna av på lite hushållspapper. Koka pennen enligt anvisningarna på paketet. Låt den rinna av och tillsätt hela burken pastasås. Koka upp och vänd sedan ned fläsk, persilja och ost. Smaka av med salt och svartpeppar.

Tips! Prova även någon av de andra pastasåserna i sortimentet; Campagnola och Puttanesca.
Buon Appetito!

Spaghetti il gamberetto, aglio, olio e peperoncino
Spaghetti med räkor, vitlök, olivolja och chilipeppar

Spaghetti il gamberetto, aglio, olio e peperoncino - Spaghetti med räkor, vitlök, olivolja och chilipeppar
  Recept 4 pers
300g Glenns Spaghetti
4 st vitlöksklyftor, hackade
1msk torkad chili, flakes
0,5 dl Glenns Olivolja
2 msk hackad persilja
70g riven parmesanost
50g skalade räkor, avrunna
salt och svartpeppar

Koka spaghetti av hög kvalitet enligt anvisningarna på paketet. Hetta upp en kastrull. Fräs vitlök och chiliflakes i olivolja, blanda ner den kokta pastan. Avsluta med salt, peppar, persilja och den rivna parmesanosten. Vänd ned räkorna precis innan servering.
Buon Appetito!

Balsamico-kyckling

Balsamico-kyckling
  Recept 4 pers
4 st kycklingfiléer
1 msk vitlök, hackad
3 msk Glenns Balsamvinäger
2 msk Glenns Olivolja Gentile
400g Glenns Tagliatelle
4 msk Glenns Röda Pesto
50g Parmesan eller Pecorino, riven
1 dl matlagningsgrädde
50g babyspenat, färsk

Blanda vinäger, olja och vitlök till marinaden. Marinera kycklingfiléerna i minst 2 timmar, gärna över natten. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Vänd i pesto och grädde, avsluta med spenat och ost. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt marinaden rinna av, salta och peppra filéerna och stek dem färdiga.
Servera kycklingen på den krämiga pastan.
Buon Appetito!

Pestolax

Pestolax
  Recept 4 pers
600g laxfilé, styckad i 8 skivor
4 msk Glenns gröna pesto
4 msk Glenns röda pesto
1 burk Glenns Bruscettamix
1 ask rucolasallad
1 msk basilikablad, strimlade
2 msk parmesan eller pecorino, riven
4 portioner Glenns pasta, välj Din favorit

Lägg laxskivorna i en ugnssäker form, lägg grön pesto på hälften och röd på andra hälften, krydda med salt och peppar. Sätt in laxen i ugn som förvärmts till 200 grader, skruva ner temperaturen till 100 grader och baka laxen tills den är färdig men inte torr (ca 4-6 minuter). Koka pastan enligt förpackningens instruktioner, låt den sedan rinna av. Blanda het pasta, bruscettamix (som fått rinna av lätt), parmesan, basilika och rucola, smaka av med flingsalt och nymald svartpeppar.
Buon Appetito!

2 varianter av Bruschetta

2 varianter av Bruschetta
 

2 st ciabatta
Glenns Olivolja Gentile
1 stor vitlöksklyfta

Topping med tomat och mozzarella
1 st tärnad mozzarella
2 st tärnade plommontomater
Glenns Olivolja Gentile
Glenns Balsamvinäger
färsk basilika
flingsalt och svartpeppar
Topping med pesto
3 msk Glenns Grön Pesto
6 skivor Parmaskinka eller annan italiensk charkuteri

Skär ciabattan i sneda skivor, ringla på oljan och grilla brödet.
Dela vitlöken på mitten och ”gnugga” det grillade brödet med denna.

Topping med tomat och mozzarella
1 st tärnad mozzarella
2 st tärnade plommontomater
Glenns Olivolja Gentile
Glenns Balsamvinäger
färsk basilika
flingsalt och svartpeppar

Toppa bruschettan med tärnad tomat och tärnad mozzarella. Smaksätt med olivolja, balsamvinäger, flingsalt, svartpeppar och färsk basilika.

Buon Appetito!

Topping med pesto
3 msk Glenns Grön Pesto
6 skivor Parmaskinka eller annan italiensk charkuteri

Toppa bruschettan med pesto och avsluta med en tunn skiva bresola.

Tomatsås till pizza och pasta
Hemmagjord tomatsås

Tomatsås till pizza och pasta - Hemmagjord tomatsås
  Recept 4 pers
1 msk vitlök, hackad
4 tsk Glenns Olivolja
4 dl Glenns Passata Rustica
1 krm pepperoncino, torkad chili
2 tsk Glenns Balsamico vinäger
1 msk basilikablad, strimlade
1 tsk oreganoblad, strimlade

Fräs vitlök i olivolja på försiktig värme, tillsätt Passata Rustica, chili, några nypor salt samt några varv på svartpepparkvarnen. Låt det sjuda sakta i ca 25 minuter. Tillsätt vinäger och örter och låt det koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt vinäger och en nypa socker.

Snabbvarianten
Öppna en burk Glenn Strömberg Campagnola och bred ut över pizzadegen.
Buon Appetito!

Fullkornsspaghetti ”Arrabbiata” med rimmat sidfläsk

Fullkornsspaghetti ”Arrabbiata” med rimmat sidfläsk | Foto: Ewa Andinsson
  Recept 4 pers
300g fullkornspasta (GSC)
1st finhackad gul lök
4st vitlöksklyftor
200g rimmat sidfläsk i tärningar
3msk olivolja extra virgin (GSC)
1burk Arrabbiatasås (GSC)
1tsk oregano eller basilika
50g riven parmesanost
Salt och svartpeppar

Koka pastan enligt paketet. Hetta upp en stekpanna. Börja med olivolja och vitlöksklyftorna, fräs i några sekunder.

Tillsätt fläsk och den finhackade löken och stek tills sidfläsket fått fin färg. Slå på Arrabbiatasås (med chili), salta och peppra och avsluta med lite oregano.

Blanda den färdiga såsen med pasta och riv rikligt med parmesanost över.

Önskar du extra starkt, slå bara på mer hackad chili.
Buon Appetito!

Pizzoccheri med pasta, kål och potatis
Klassiskt vegetariskt recept från Lombardiet

Pizzoccheri med pasta, kål och potatis | Foto: Ewa Andinsson
  Recept 4 pers
200g fullkornspenne (GSC)
400g savoykål
300g fasta små potatisar med skal
2msk smör
1/2dl olivolja extra virgin (GSC)
2st vitlöksklyftor i skivor
12 blad salvia
Salt och peppar
50g riven grana padanoost
50g riven mozzarellaost

Börja med att skära kål i grova klyftor och dela potatisen. Koka kål och potatis i saltat vatten i ca 10 min och häll av vätskan. Koka pasta enligt paketet och slå av vätskan. Fördela kål, potatis och pasta i en gratängform.

Fräs vitlök och salvia i smör och olivolja. Slå det över grönsakerna och pastan. Avsluta med att riva över ost. Ställ in i ugnen på högsta värme tills osten är gyllenbrun, servera.

Rätten är väldigt god i sällskap med t.ex. grillad salsicciakorv eller kycklingfilé.
Buon Appetito!

Spaghetti med chili, vitlök och olivolja
Glenns favoritrecept, vegetariskt

Spaghetti med chili, vitlök och olivolja | Foto: Ewa Andinsson
  Recept 4 pers
300g spaghetti (GSC)
1msk torkade chiliflakes
4st vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja extra virgin (GSC)
2msk finhackad persilja
70g riven färsk parmesanost
Salt och svartpeppar

Koka pastan enligt paketet. Hetta upp en stekpanna på mediumhög värme, fräs vitlök och chili i olivolja, blanda ned den kokta pastan. Avsluta med salt, peppar, persilja och riven parmesanost.

Tips! Tillsätt ca 200g skalade räkor.
Buon Appetito!

Spaghetti alle Vongole
Kanske Italiens nationalrätt

Spaghetti alle Vongole | Foto: Ewa Andinsson
  Recept 4 pers
300g spaghetti (GSC)
1kg hjärtmusslor färska (blåmusslor) lägg gärna musslorna i vatten i några timmar.
4st klyftor vitlök, skivade
2st finhackade schalottenlökar
4st urkärnade tomater i tärningar
1dl vitt vin
2msk finhackad persilja
4msk olivolja extra virgin (GSC)
1st chilifrukt hackad
Salt och svartpeppar

Koka pastan enligt paketet. Hetta upp en tjockbottnad kastrull och lägg i vitlök, schalottenlök, chilifrukt och olivoljan, fräs i några sekunder och lägg i hjärtmusslorna.

Häll på vin och tomatkött, lägg lock på och när musslorna öppnat sig så avslutar du med att tillsätta persilja, salt, peppar och spaghetti. I Italien skulle man inte servera parmesanost till denna rätt, men det tycker jag om.
Buon Appetito!

Torskfilé alla Puttanesca

Torskfilé alla Puttanesca | Foto: Ewa Andinsson
  Recept 4 pers
320g torskfilé (tonfisk eller svärdfisk)
200g potatis av fast sort
100g squash
1dl Puttanescasås (GSC)
10st svarta oliver
1tsk kapris
2msk citronolja extra virgin (GSC)
Lite färska örter som persilja och rosmarin
Salt och peppar

Skiva potatis och squash i 5 mm tunna skivor. Gnid in en ugnsfast form med lite citronolja. Varva potatis och squash, salta, peppra och lite mer olja på. Baka i ugn på 185°C i ca 12–14 minuter, ta ut formen, lägg på fiskfiléer och oliver och häll Puttanescasåsen över fisken och oliverna. Ställ in formen i ugn i ytterligare ca 8–12 minuter beroende på hur tjocka fiskfiléerna är. Avsluta med att strö lite kapris och färska örter runt.
Buon Appetito!

Grillad kalv med pasta och karljohanssvamp
Med paprikasalsa

Grillad kalv med pasta och karljohanssvamp | Foto: Ewa Andinsson
 

Recept 4 pers
4st 180g kalventrecôte eller ytterfilé
(det går bra med både fläsk och oxkött)
Svartpeppar och flingsalt
2msk citronolja extra virgin (GSC)
1/2 ask ruccola
30g raspad parmesanost

Paprikasalsa:
1st gul lök finhackad
2st klyftor vitlök finhackade
1msk olivolja extra Virgin (GSC)
1burk Glenns paprikamix (GSC)
30g pinjenötter
2msk balsamvinäger (GSC)

  Pasta med karljohanssvamp:
200g färsk eller fryst karljohanssvamp
200g tagliatelle (GSC)
2msk smör
2st vitlöksklyftor i skivor
1dl grädde
1/2dl vitt vin
30g riven färsk parmesanost
Salt och peppar

Grilla eller stek köttet efter önskat resultat. Blanda i en skål citronolja, salt, peppar, ruccola, parmesanost. Häll blandningen på de färdiga köttbitarna.

Paprikasalsa:
Fräs först lök, vitlök och pinjenötter, lägg därefter i paprikamixen och balsamvinäger. Servera direkt till köttet.

Pasta med karljohanssvamp:
Koka pastan enligt paketet. Fräs vitlök och svamp i smör i några minuter på medelhög värme, slå på vin och grädde. Smaka av med salt och peppar. Vänd i pastan och den rivna parmesanosten. Rör om.
Buon Appetito!

Kycklingfilé Caprese

Kycklingfilé Caprese | Foto: Ewa Andinsson
 

Recept 4 pers
4st kycklingfiléer ca 160g st
80–100g mozzarellaost
1kruka basilika
Salt och svartpeppar
100g tunna skivor panchetta

Sås:
2msk finhackad schalottenlök
1klyfta vitlök
1/2dl vitt vin
50g soltorkade tomater (GSC)
2msk olivolja extra virgin (GSC)
1,5dl Glenns Tomatbas (GSC)
1msk smör

Stick ett hål med kniv i filéerna och fyll med stavar av mozzarellaost och basilika. Linda lövtunna skivor av panchetta (bacon) runt filéerna. Stek i ugn på 175°C i ca 10min, kycklingen bör vara minst 65°C inuti.

Sås:
Fräs lök och vitlök samt de grovhackade soltorkade tomaterna i olivolja. Slå på vin och Glenns Tomatbas, koka i några minuter. Avsluta med att mixa såsen med en stavmixer och en klick smör. Servera förslagsvis med nykokt tagliatelle tillsammans med några skedar av Glenns Pesto och rör om.
Buon Appetito!

Recept